「カルシウム味」を認識！

【ニューヨーク30日時事】うま味に続く新たな味覚発見か−。
人間がカルシウムを「味」として認識している可能性のあることが、
米ペンシルベニア州フィラデルフィアにあるモネル化学感覚研究所の
マイケル・トルドフ博士らの研究で、このほど明らかになった。

人間が持つ味覚としては、甘味、酸味、苦味、塩味、うま味の5つが確認されている。
このうち最後に確認されたうま味は、グルタミン酸などによって生じる味覚で、
日本の化学者で故人の池田菊苗が発見したんだって

カルシウム味って苦くて酸っぱい第6の味覚らしい！

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